今日は鏡開き。
子供の頃は大きな鏡餅が飾ってあって、カチカチになってて。。。
お正月の行事は楽しかったなぁと思います＾＾
今は鏡餅をお供えするお宅も少なくなったのかもしれませんね。
我が家もお供えしていませんが、冷蔵庫の余ったお餅を使っていつもと違うお餅メニューです。
テレビでお餅を揚げていたのが美味しそうだったので、ﾁｮｯﾄアレンジしてみました！
◆揚げ餅のミゾレあんかけ　
お餅を揚げて、大根おろしとお醤油ベースのおダシで頂きます


お餅の中に、具を入れてから油でサッと揚げます。
包む時は、お餅がとっても熱いので気をつけて下さいね。
具は鶉の卵、蟹カマ、椎茸を使ってみました


①お餅を電子レンジ(1個：700ｗ，約1分)で加熱します。
②耐熱ラップの上でお餅を少し伸ばして具を入れて丸めます。
③170℃位の温度で軽く色が付くまで揚げます。


(注) 鶉のゆで卵は爪楊枝で穴を開けて、油で揚げた時の破裂を防ぎます。
　　　お餅はレンジで加熱すると大変高温になるので気をつけてください。
　　　
お餅をそのまま油で揚げても美味しいですよ
おダシじゃなくて、甘辛の醤油味で海苔で巻いても美味しいですね♪

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今日は昨日に引き続き、とても暖かい一日でしたね。
とても1月とは思えない陽気でした　

久しぶりに普通のご飯記事、復活です

冷凍していたタラの切り身があったので、すり身にしてお団子にしました。
中華風な味付けの野菜のあんかけと一緒にしてみました。


タラは骨を外してすり鉢で丁寧にすり身にしました。
片栗粉を付けて油で揚げます。
外はｶﾘｶﾘ、中はﾌﾝﾜﾘ。エビのから揚げも一緒に・・・
はんぺんを使うと、もっとﾌﾝﾜﾘ感がアップすると思います



明日11日は　『鏡開き』　ですね。　
色んなﾌﾞﾛｸﾞで　『お餅メニュー』　の記事が楽しめそうですね♪
私もお餅を使ったメニューを作ってみようと思います

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早いもので今日は七日。
長いお休みも終了し、夫も会社へ出勤して行きました。

近頃はスーパーで　『七草セット』　なるものを販売しています


胃腸に優しい七草粥を頂いて、今日でお正月モードも終了となりました。

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昨年、浮島という和菓子を作ってみました。
棹モノと呼ばれるそのお菓子は、和風蒸しパンといった感じのあっさりした逸品です。
栗きんとんに使った　『鳴門金時』　が余っていたので生地に使ってみました。
さらに角切りにして加えてアクセントに。
生地には漉し餡も加えています



お砂糖は控えめにしましたがｻﾂﾏｲﾓの優しい味が美味しいお菓子の完成です

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今日は2日。昨日と違ってとても良いお天気になりました。
明後日から仕事の方も多いはず。
残りのお休みを楽しみたいですね

今日は今回初挑戦したおせち料理の1つ、『エビ入り伊達巻』　のレシピを紹介します。


はんぺんと生のエビをたっぷり使った、本格的な味の伊達巻です。
ミキサーとオーブンで簡単に作れるので是非作ってみてくださいね

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